Przepisy z ksiązki kucharskiej

Mahpeyker

w 30 minut dla 4 osób
Składniki:
150 g masła
3-5 posiekanych ząbków czosnku
2 łyżki zmielonych migdałów bez skórki
1 posiekany pęczek pietruszki
1 łyżka musztardy Dijon
sól, pieprz
24 ślimaki z puszki

Przepis Ślimaki
To jest taki podstawowy przepis na ślimaki po burgundzku wzbogacony o musztardę i puder migdałowy. Polecam! Aha, ślimaki są z puszki, ale trzeba się też zaopatrzyć w muszelki i takie specjalne tacki do zapiekania ślimaków. Wszystko to można kupić w sklepach z żywnością orientalną, dobrych delikatesach albo przez Internet.
Jak przygotować:
1. Rozgrzej piekarnik do 180 st 2. Masło zmiksuj z czosnkiem, pudrem migdałowym, pietruszką i musztardą. Dopraw solą i pieprzem. 3. Do każdej muszelki nałóż (najlepiej rękawem cukierniczym) odrobinę masła, wsuń do środka ślimaka i nałóż na wierzch jeszcze trochę masła. 4. Wstaw do piekarnika na 10 minut. Trochę masła wypłynie w czasie pieczenia, ale nie trzeba się tym przejmować, tak ma właśnie być.

Magda

Polędwiczki wieprzowe w skorupce chrupiącej zamknięte

Coś to bardzo wykwintnego i pomysłowego. Połączenie delikatności mięsa ze zdecydowaniem smaku musztardy i chrupkością pikantnej skorupki. Idealne danie na popisową kolację! Całkowity czas przygotowania: 60 minut.

Składniki:
2 polędwiczki wieprzowe - około pół kilograma
dwie łyżki musztardy - typu Dijon
jedna średniej wielkości biała cebula
miąższ z dwóch bułek kajzerek
sól
świeżo zmielony czarny pieprz
odrobina tymianku
odrobina rozmarynu
pół kostki masła
sok z połowy cytryny
łyżka oliwy
duuuuża garść posiekanej natki pietruszki

Magda

Żeberka w kapuście

Składniki
1 kg żeberek 1 kg kapusty kiszonej 1 przecier pomidorowy 2 cebule mąka olej do smażenia przyprawy: pieprz, sól, majeranek, ziele angielskie, listek laurowy, papryka, gałka muszkatołowa, kminek, maggi

Sposób przygotowania
Zeberka podzielic po dwa, lub po jednym posolic, popieprzyc, osypac papryka i majerankiem i zostawic na 2 godziny. Nastepnie otoczyc je w mace i obsmazyc na rumiano na oleju. Wyjac. Na tym samym oleju podsmazyc obie cebule pokrojone w kostke.

Kapuste odcisnac z nadmiaru kwasu, jesli bardzo mocno kwasna mozna troche przplukac zimna woda. Podzielic kapuste na 2 czesci. Jedna czesc polozyc na dno naczynia zaroodpornego z przykrywka, na to porozkladac zeberka i wylozyc cebule razem z pozostalym tluszczem.

Przykryc pozostala czescia kapusty, zalac 2 szklankami wody i dusic w piekarniku przez godzine w temperaturze 180°C. Nastepnie przecier pomidorowy rozmieszac z woda i maggi i rownomiernie polac po wierzchu kapuste. Jesli za malo w niej wody, dodac wiecej. Dusic jeszcze godzine. Po wyjeciu wymieszac dokladnie. Mozna podawac wyjawszy uprzednio kosci, ale niekoniecznie. Najlepiej smakuje z pieczywem, lub ziemniakami.

Smacznego !!!

Thalia

1 kg ziemniaków
1-2 jajka
6 łyżek mąki ziemniaczanej
4 łyżki mąki pszennej
kawałek słoniny
sól

Ziemniaki obrać i ugotować. Gdy ostygną przepuścić przez maszynkę, dodać jajka i mąkę ziemniaczaną. Posolić i zagnieść na gładkie ciasto. Na płaskim talerzu
rozsypać mąkę pszenną. Z ciasta uformować małe kulki, każdą spłaszczyć i na środku zrobić mały dołek, obtoczyć w mące. Wrzucać porcję klusek do osolonego wrzątku i trzymać pod przykryciem, aż woda ponownie się zagotuje. Zmniejszyć ogień i gotować kluski dopóki nie wypłyną na powierzchnię. Wyjmować łyżką cedzakową i podobnie postępować z resztą klusek. Podawać polane skwarkami ze słoninki lub jako dodatek do mięsa zamiast ziemniaków.

Mahpeyker

Zupa kurkowa

trudność: łatwe
czas: 1-30 min
SKŁADNIKI:

0,5 kg świeżych kurek
4-5 średniej wielkości ziemniaków
1 cebula
3 łyżki masła
1 litr wywaru warzywnego
1/3 szkl. śmietany 18%
1 płaska łyżeczka mąki pszennej
0,5 szklanki świeżego soku z marchwi
do smaku: sól i pieprz mielony
do posypania: posiekana natka pietruszki

PRZYGOTOWANIE:

Kurki dokładnie oczyścić, opłukać, większe pokroić. Na petelni rozpuścić masło, zeszklić na nim posiekaną drobno cebulę, dodać grzyby, dusić 10 min.. Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę, zalać w garnku wywarem, dodać grzyby, gotować kilka minut aż ziemniaki będą miękkie. Śmietanę dokładnie wymieszać z mąką i szczypta soli, zahartować niewielką ilością zupy, wlać do garnką, dodać sok marchwiowy, zagotować, doprawić solą i pieprzem. Podawać posypaną natką pietruszki.

Dodanie świeżego soku marchwiowego powoduję, że zupa ma śliczny kolor i doskonały, lekko słodkawy smak.

Mahpeyker

Zupa pieczarkowa z makaronem.

trudność: łatwe
czas: 30-60 min

SKŁADNIKI:

30 dag pieczarek
1 cebula
1 marchewka
1 parówka 2 łyżki oleju
sól, pieprz, pół łyżeczki suszonego tymianku
3-4 łyżki słodkiej śmietany
ugotowany grubszy makaron
PRZYGOTOWANIE:

Na patelni rozgrzać olej, wrzucić pokrojoną drobno cebulę, smażyć do zeszklenia. Przełożyć do garnka. Na tym samym tłuszczu podsmażyć przez 3-4 minuty umyte i pokrojone w plastry pieczarki oraz parówkę. Dodać do cebuli. Wlać ok. litra wody, dodać oczyszczoną i startą na tarce marchew, doprawić solą i pieprzem wsypać tymianek. Gotować ok. 25 minut. Pod koniec dodać śmietanę. Zupę podawać z makaronem.